不食水萩粑，哪知春之味。在安徽省太湖县，每年清明前后，当地村民都有制作水萩粑的传统习俗，除了传统的蒸煮、煎炸等吃法，炭烤水萩粑也受到村民的欢迎。

水萩，俗称清明菜、寒食草等，是一种时令野菜。清明节前夕，嫩绿的水萩便成群结队地钻出地面，散发着淡淡的清香，仿佛在向人们宣告春天的到来。

此时，村民们往往吃过早饭，便早早地出了门，走进田间地头寻找着这一抹嫩绿，享受着与大自然亲近的快乐。采摘回来的水萩，要经过精心挑选去除杂质，放在清水里洗净后，用手工使劲揉搓，直至挤出翠绿的汁液，再放入清水里漂净。这一步骤是为了去除水萩里的涩味。

漂净的水萩，捏成团，放在砧板上切碎，再放进铁锅里加水煮成绿色稠糊状，便可以用盆盛起来，加入糯米粉或黏米粉与其充分融合，揉成光滑的面团。此时，面团呈现出独特的墨绿色，散发着迷人的香气。面团揉好后，便可根据个人口味加入馅料。经典的馅料搭配有腊肉炒大蒜、雪菜豆干炒肉丝，香气四溢，与水萩的清香相互交融，形成了绝妙的口感。

做好的水萩粑，可蒸可烙，其中炭烤的吃法受到许多村民的欢迎，当把一盘水萩粑端上餐桌，放在炭炉上慢慢烧烤，旁边围炉煮着新茶，水萩的草木香味，远远就能闻见，轻轻咬上一口，香甜酥脆的口感在舌尖散开，瞬间唤醒了沉睡一冬的味蕾，满满的都是春天的味道，所有的烦恼也都在这一口美味中烟消云散。

如今，水萩粑不仅是当地人春日餐桌上的常客，也承载着人们对美好生活的向往，以及在外游子对家乡深深的眷恋。同时也吸引了众多游客前来打卡品尝，成为展示地方美食文化的一张亮丽名片。(记者：吴阳金  苏 勇)