寒冬腊月，北中镇宝坪村的农家小院里飘出阵阵醇香——眼下正是村民们忙着腌制传统豆腐乳的时节。作为传统美食，每一罐豆腐乳都承载着村民的生活智慧，更是状元故里抹不去的乡愁滋味。

制作豆腐乳可是宝坪村村民的拿手绝活。选上好的本地黄豆，磨浆、点卤、压制做成鲜嫩豆腐，切成方块后放在保暖处发酵。待豆腐表面长出细密的白霉，再拌上辣椒面、大蒜、盐、熟芝麻等调料，装入一个个小瓶子里密封腌制。“盐要放得匀，熟芝麻能增香，腌上一个星期，开盖就能香透半边天！”五十多岁的余妈一边翻拌豆腐，一边分享制作秘诀。

腌制好的豆腐乳红亮油润，入口咸香带辣，软糯细腻。早餐配白粥、午餐拌面条、晚餐搭米饭，一瓶豆腐乳就能让家常饭菜变得有滋有味。村里不少年轻人外出务工，临走前总会带上几罐，“外面买的再贵，都没有家里的味道，这是刻在骨子里的乡愁。”村民小李说。

如今，宝坪村的豆腐乳不仅是自家食用，还成了走亲访友的特色礼品。这道冬日美味，既延续着传统工艺，也承载着村民对生活的热爱。在状元故里的烟火气中，豆腐乳的醇香越酿越浓，成为冬日里最暖心的味道。（吴丹丹）