冬日的北中镇明珠村，暖阳洒在乡间的木桌上，村里人家正忙着制作一道独有的年味特产——豆腐猪血灌肠。这道灌肠没有用常见的纯肉馅，而是将明珠村的老豆腐、新鲜猪血与少量猪肉按比例调和，是村里代代传下来的独特吃法。

制作的过程满是乡土智慧，先把嫩滑的老豆腐捏碎，和新鲜猪血充分搅匀，再加入剁细的猪肉末，撒上盐、五香粉等调料，顺着一个方向搅打至黏稠，让豆腐的软嫩、猪血的滑腻与猪肉的鲜香融在一起。灌制时，邻里们分工协作，有人扶着灌肠器将馅料缓缓压入肠衣，有人小心捋着肠衣避免破损，还有人用红绳将灌好的肠身两头扎起，圆滚滚的灌肠在竹筐里盘绕，成了冬日里最鲜活的画面。

围观的大娘站在一旁，时不时搭把手递个工具，嘴里还念叨着今年的猪肉成色好，灌出来的肠肯定更香。明珠村的灌肠从不用现成的调料包，都是村民们按着祖辈传下来的配方，根据自家口味微调，肉是村里散养的土猪，肠衣是手工清洗的天然肠衣，每一步都透着“自家做”的用心。

走亲访友时，明珠村人总会带上几节自制的豆腐猪血灌肠，这不仅是一道特产，更是把村里的风土与冬日的温情，都封存在了这独特的灌肠里。等到过年时，蒸上一截切片，油脂香混着香料的醇厚在嘴里散开，这就是明珠村人最眷恋的家乡味道。一碗灌肠，裹着冬日的暖阳，也藏着农村里最朴实的团圆与幸福。（杨 素）