2024-02-13 14:41:27 编辑: 刘燕 审核人:叶玲玲 阅读次数:14677 |
春节年味浓。
不同于城市的热闹喧嚣,
村里的年味儿,
是从吃一口
酥脆金黄的麻花开始的。
每年春节,
我县各地都会制作美食
庆祝新年,
麻花就是其中一种代表美食。
一大早,
走进天华镇朱河村郭师傅的麻花店里,
他们一家已经忙开了,
郭师傅熟练地
将发酵好的面团揉成长条,
切成大小均匀的小条,
只见他手法娴熟地拿起一小条,
将其搓成长条,
然后将搓好的长条一甩一转,
扣成铰链状,
麻花胚就诞生了。
随后,
将麻花胚放入油锅中恒温慢炸,
不断翻动,
一根根白色的麻花
在滚烫的油锅中渐渐变色、变大,
炸出来的手工麻花
酥脆香甜、颜色金黄,
吃时嘎嘣作响,
吃后韵味悠长。
“这家麻花非常好吃!因为是儿时的味道,我们从小吃到大,隔三差五都会来买,逢时过节的时候是必不可少的。”村民朱九霞说。
郭师傅告诉记者,
麻花制作有一个祖传秘方,
年轻时她没想过要继承祖业,
反倒后来年纪大了,
怀念以前的味道,
才开始按照祖传下来的秘方动手制作,
至今已有十多年了。
“这个麻花现在传承下来有三十多年了,我现在也炸了十几年,但是这个麻花配方相当简单,都是儿时的味道,香脆、好吃!大家都到我家来买,逢时过节的时候生意特别红火!”村民郭长文说。
每逢过年,
炸麻花的这一传统习俗从未缺席,
它承载了人们儿时的记忆,
成为了一种让人想家的年味儿,
同时也寄托着老一辈人的美好愿望,
祈盼来年平平安安、合合满满。