糕点制作技艺是非物质文化遗产中的重要一环。近年来，安徽省安庆市太湖县百年老字号汪协泰始终坚持守正创新，擦亮非遗品牌，让小小的糕点三年内销售额突破5000万元，而且“漂洋过海”走出国门。

眼下正是糕点制作的旺季，走进汪协泰老字号生产车间，只见一派繁忙景象，糕点制作技艺传承人汪正平正在与工人们赶制一批来自美国的订单。汪正平是汪协泰的第五代传承人，他的祖辈自100多年前从江西婺源迁至安庆太湖，从此在这里安家乐户，创业发展。

汪协泰主要生产玉带糕、麻球、米糕、麻饼等糕点，随着食品工业的发展，为了保留糕点的原汁原味，从生产工艺到流程，全部采用传统制作手法。同时，作为汪协泰的传承者，汪正平也积极创新，将文化旅游、地域特色等元素融入糕点，并依托电子商务将产品卖到了世界各地。

“经过五代人的完整传承，我们的品种达到了100多种，产品销往美国、加拿大等世界各地，经过这么多年，我们已经完整形成了自己的传承体系。”汪正平说。

好原料才能做出好糕点，近年来，汪协泰采取“公司+农户”的模式，年深加工销售芝麻、绿豆等农作物1万余吨，带动10000多户农户，户均增收2000元。

为支持像汪协泰这样的本土非遗美食品牌做大做强，近年来，太湖县充分挖掘美食非遗资源，坚持守正创新，处理好传承与现代，继承与发展的关系，通过设立专项资金、搭建文化平台等多种措施，擦亮一批具有地方特色的非遗品牌。

“我们一直重视非遗传承与保护的工作，目前，太湖县有省市非遗项目9个，非遗传承人65人。下一步，我们将充分利用非遗资源，推动非遗与文化旅游融合发展，打造非遗品牌，助力文化强省建设。”太湖县文化馆党支部书记朱爽说。

作者：吴阳金