在北中镇沙河村路边的道场上，20多个竹架上摆满了粉黄色的豆粑丝，空气中弥漫着浓浓的豆香，村民们正在忙着晾晒刚切好的豆粑丝。

豆粑——北中镇小有名气的特色美食，用籼米加绿豆、黄豆、荞麦等原料纯手工制作而成，它色泽微黄，口感绵软，味道鲜美，煮、炒、蒸、焖均可，成为家家户户必配的主食。

传统豆粑制作工艺颇为繁琐，先准备好上乘原材料，如大米、小麦、大麦、绿豆（或黄豆、红豆、豌豆、蚕豆、荞麦、芝麻）等，按一定比例混合搅拌均匀进行浸泡。磨豆浆，将混合浸好的原材料淘起来，摊在筛箱上，一勺一勺在石磨上碾成豆浆。烫豆粑，是一项技术性很强的细活，要安排一个有经验的人在锅台边掌勺，等锅烧红后，用丝瓜筋蘸上香油擦干净，用长柄瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，再拿棕毛刷迅速刷匀，使薄饼厚度一致，太厚、太薄都不行。下面，灶膛里的干松针火势要把握好，火太旺易把饼烤糊，太弱烤饼易粘锅。大约焙烤两三分钟，一张豆粑饼就烫好了。一般主家都是请本屋场的烧火高手和烫豆粑高手来做搭档。晾豆粑，把烫好的豆粑摊放在通风的筛箱上进行冷却，然后折叠交给切豆粑的人切成丝条。切豆粑，这是农村姑娘媳妇展示才艺的好机会，充分体现邻里之间团结和睦，谁手艺好就经常得到夸赞。晒豆粑，把切好的豆粑丝放到太阳下晒干，晒时要用筷子轻轻抖开并翻抖均匀，待晒干后用塑料袋包装贮藏，才算大功告成。

“我家从9月底就开始加工豆粑了，只要不是雨天，每天都加工，从没有停下，今天加工的豆粑有500斤。根据顾客的需求，加工出绿豆、玉米、荞麦、芝麻等各种配料的豆粑，价格在6元～11元不等。到目前，共销售豆粑1万余斤，预计一冬生产加工、销售10万斤豆粑不成问题，不仅带动了地方特色农产品的发展，也促进了群众增收致富。”太湖县北中镇茶茧开发有限责任公司总经理陈代星夫人程钗琼表示，她已经从事这个行业很多年了，诚信经营，顾客数量众多，不愁销路。

近年来，北中镇专门从事豆粑加工、销售的村民发展到30多家，队伍达150多人。他们通过“专业合作社＋家庭作坊＋农户”的模式，依托山区农作物资源丰富的优势，组团成立豆粑生产加工合作社，采取传统手工制作工艺，生产加工各种配料的豆粑。据不完全统计，全镇每年出产豆粑在100万斤以上，价值达800万元。

如今，豆粑不仅在家乡走俏，通过开设农特产品网店及各大电商平台，让豆粑出售插上了“互联网＋”的科技翅膀，远销到周边乡镇及县、市，乃至推向全国大中城市。“小豆粑”做出了“大文章”，助力北中镇经济红红火火，老百姓生活节节高。（吴承钺 朱春林）