为巩固扩展新徽菜名徽厨“太好吃”十佳美食评选活动成果，打造本地餐饮行业品牌，弘扬本地特色餐饮文化，全面提升我县餐饮行业知名度、美誉度和群众满意度，促进全县餐饮服务行业水平的整体提升，县人力资源和社会保障局联合安庆市餐饮住宿行业协会、太湖县餐饮协会开展了为期三天的“新徽菜名徽厨”餐饮行业专项提升培训。

此次培训邀请了安庆市餐饮住宿行业协会会长、中国烹饪大师、中式烹调师高级技师杨善一，中国徽菜大师、中式面点师高级技师、面团吹气球创始人、中华拉面奇人、安徽烹饪大师吴斌，中国烹饪大师、中式烹调国家高级技师吴健良，中式烹调师高级技师、中国烹饪大师丁国忠，中国饭店业五星级服务人员、中国饭店业服务大师沈雅维，二级评茶员、首席茶艺师汪如意等六位大师，对餐饮行业70多名从业人员进行中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、茶艺师等职业技能提升培训。

此次四项职业技能培训都是以“理论+实操”的方式进行授课。中式烹调师将中式烹调和本地徽菜的技法和技术进行现场理论指导和教学，让学员系统了解掌握安庆地区徽菜的特色文化和技术知识，提升徽菜烹饪技能。授课期间还进行了提问解答和技术沟通，整个培训现场充满了浓厚的学习氛围。

中式面点师教学现场，吴斌大师详细讲解了面点发酵、面团制作、馅料调制等专业技能，针对面点师在面点制作过程中遇到的实际问题进行解答，让面点师熟练掌握中式面点的专业知识和生产技能，提高了他们的专业水平，现场气氛十分热烈。吴斌大师在现场表演了面团吹气球、拉面细如发丝等绝技，让学员学习氛围更加高涨。

餐厅服务员由沈雅维大师授课，她向培训学员强调酒店餐饮服务礼仪的重要性和具体要求，重点教授餐饮服务人员礼仪礼节，注重细节和餐饮宴会摆台的实践操作，包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等等。通过培训整体提升了酒店、餐饮从业人员素质，推进餐饮行业服务的标准化、精细化、特色化和人性化建设，进一步提高餐饮行业整体服务水平。

茶艺师采用理论教学、现场示范、面对面指导等多种方式展开提升培训，分别从茶文化知识、茶文化礼仪、茶艺动作分解、茶汤的品尝等方面，让各位学员深入了解掌握茶叶的色、香、味、形、韵以及礼仪等方面的技能，进一步感悟茶艺的精髓，感受茶文化的魅力。茶艺师是茶行业中综合专业知识、茶艺演示和服务的高素质人员，也是本地茶文化的最前沿传播者，通过开展茶艺师技能培训，帮助广大茶艺师提升茶文化素养和技能水平，加强我县茶产业人才队伍建设。

这次“新徽菜名徽厨”餐饮行业专项提升培训班的举办非常成功，得到了行业专家的高度认可，也进一步强化了餐饮从业人员的服务、品牌和标准化意识，提升了餐饮行业从业人员的业务素质和服务水平，让我县餐饮行业从业人员感受到“新徽菜名徽厨”暖民心行动的深深暖意，让他们接触更多更高水平的服务和技能技术知识，增强了他们的自信心，为以后个人发展拓宽了道路，更为全县餐饮行业的整体提升打好了基础。（县人社局 姚刘娟）