年关将至，百里镇家家户户要打过年豆腐，因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。家里豆腐打得越多，表示福气也越多，所以过年打豆腐，是太湖人对过年最起码的尊重!

每次打豆腐，都会将黄豆筛选好，提前浸泡一天，等到每一粒豆子都充分吸收了水分发胀后，再用水洗净，开始用磨粉机研磨。以前没有磨粉机的时候，就是人工用石磨研磨，这是一项费力又费时的工序。

不同于以前，现在磨豆子只用调好水和黄豆的比例，加入到磨粉机中，经过研磨，白色糊状的豆汁就形成了。接下来就是力气活“滤浆”，将磨好的豆汁抬到滤网中进行过滤。滤豆浆时越给力，出浆率越高，豆腐越厚。磨下的生豆汁，经过过滤，必须舀到大锅里烧沸腾，这个时候可以舀豆皮；农村人一般不这么做，这样的豆腐更有营养。不断挤压，通过麻袋过滤的过程是很琐碎的，非常考验耐力。

下一步，冲浆，把沸腾的豆汁冲到豆腐桶里，需要放入磨碎的石膏粉，便于豆腐凝固，一边冲浆，一边用秤杆搅动浆，使得获得的石膏粉均匀。几个小时后，豆腐凝固成型，这时要把成脑状的豆腐块舀到白纱布片里，塑成豆腐板块状，包好，压上锅盖，骑上几块青砖，以继续将豆腐脑中的水分挤压出来。

打豆腐的工艺流程虽然繁琐、功夫累人，可由于大家齐心协力，每个环节都衔接得合辙合拍，晌饭过后不久，打豆腐的制作工程就大功告成。想到打出豆腐就过年，一片喜庆，虽累犹值。

豆腐飘散出淡淡的清香，灶膛里的火焰不时伸出长长的火舌，屋里一片红火，呈现出一派欢快而热烈的气氛。打豆腐不只是万千游子对于故乡新年的一种追忆，更是寓意着团圆的一种精神寄托，“爆竹声声辞旧岁，烟花朵朵迎新春”。一年一度的春节在人们的欢语中悄然而至，又在人们的无限期待中周而复始。那浓浓的乡情，会随着年味愈加浓厚。（赵小娟）