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水萩粑：家乡春天的味道
2020-08-04 14:42:08 审核人：左燕平 阅读次数：1525
    日前，安庆市十大名点评选榜单揭榜，我县美好乡村食府制作的水萩粑榜上有名，这道点心到底有什么魅力呢，能够得到专家和消费者的青睐，今天，我们的主持人就带您现场打卡，一探究竟。

    见习主持人张子婕：“前不久，咱们太湖县的水萩粑被评为安庆市十大名点之一，今天我们来到了美好乡村食府，来跟随我们美丽的厨娘，看看这道美味是究竟如何制作而成的。”

 

    水萩粑又名水篙粑，是安徽安庆一道独特的美食，每逢清明节前后，当地的村民会在田野中采摘“水萩”，学名“清明草”，是制作“水萩粑”的主要原料之一，此草味清香，韧性很强，需将“水萩”剁碎，然后将和好的米粉和“水萩”融合，可以制作成各种形状，这也是当地孩童的一大乐趣。传闻“水萩粑”是农历三月三前后制作的，老人们又将“三月”称为鬼节，野鬼游荡，需要给小孩吃这种水萩做的粑可以辟邪，于是水萩粑就这样流传下来。在制作水萩粑时，其实跟传统做粑的工艺差不多，主要是材料以及火候等细节方面有一些差别，在材料方面需要采用新鲜的“水萩”，如果采用传统的石磨捣碎效果会更佳，在馅的选择方面有很多，看个人爱好，其中腊肉大蒜馅最受欢迎，当然如果想做出最美味的水萩粑，还是得看美丽厨娘的手艺。

    “那我们制作水萩粑有什么秘诀吗？”主持人不禁发问。
“这就是看这种比例，我们自己一开始的时候，如何说这个粉，有多少粉，多少水，和这个水萩放一起，比例一定要放好，在制作的时候有时候会太黏，肯定没办法制作成，口感也没有那么好我们蒸的时候一般都是用土灶和那个蒸笼蒸出来的，这样肯定就能吃到那种家乡农村的那种土味。”厨娘为我们解惑。

    我们看到水萩粑上面有很多很好看的图案，这些图案有什么寓意呢？请看厨娘怎么说。“这些都是有寓意的。比如说有时候，老人生日的时候，上面有福字或者寿字，那都是寓意一种美好祝福的意思。”
在品尝完水萩粑之后，大家确实被它的美味所震撼，它美在材料，美在用心，更美在寓意，它代表了老百姓对美好生活的期待和向往。（吴阳金）
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